lauantai 15. kesäkuuta 2013

Mustikkamarmoroitu juustokakku

Tämän mustikkakakun ohjeen bongasin pirkan mainoslehtisestä, heti ajattelin että on kokeilemisen arvoinen resepti. Anoppi oli kerennyt testaamaan reseptin ennen minua ja hitsi kun olikin hyvää. Joten pitihän sitä itsekkin kotona heti tehdä. Mustikka raikastaa juustokakun todella hyvin:)



Kakku kannattaa ehdottomasti tehdä päivää ennen tarjoilua, oikeastaan kakun maku vaan parani mitä kauemmin jääkaapissa oli, vaikka eihän tuollainen herkku kauaa jääkaapissa säily;)




maanantai 4. maaliskuuta 2013

Omenamuffinssit kinuskilla

Kuten jo aikasemmin mainitsin, niin olen ennenkin pitänyt leivontablogia. Blogin pitäminen päättyi kiireisiin ja vuodatuksen ongelmiin. Suurinosa kuvista oli kadonnut mutta tänä aamuna eksyin vanhaan blogiini ja sain pelastettua muutaman kuvan ja en edes muistanutkaan kuinka hyvin reseptejä sinne ylös olin laittanut:)

Muistan kun kehittelin tämän reseptin, siitä on aikaa jo nelisen vuotta. Olimme mieheni kanssa vanhemmillani kylässä ja makea hammasta kolotti kovasti. Päätin leipoa muffinsseja. Rakastan omenan ja kanelin yhdistelmää ja mikä kruunaisi komeuden paremmin kuin itse keitetty kinuski:)

 
(vanha Tanjan keittokomerossa leimakin näkyvissä)

 Omenat:

2 omenaa
1,5dl vettä
1dl sokeria
1 kanelitanko
 

Valmista omenat ensin!
Laita kattilaan vesi, sokeri ja kanelitanko kuumenna ja pilko sillä välin kuoritut omenat lohkoiksi. Laita omenat kattilaan ja keittele miedolla lämmöllä niin kauan että omenat ovat pehmenneet.


Kinuski:

Seuraavaksi tee kinuski, jotta kinuski kerkeää jäähtymään hyvin. Käytä kinuskin tekoon 1 osa kermaa ja 1 osa fariinisokeria. Itse käytin 2dl kuohukermaa ja 2dl fariinisokeria. Laita aineet paksupohjaiseen kattilaan ja sekoittele niin kauan että seos alkaa sakeentumaan. Varmistaaksesi, että kinuski on valmista tee tippatesti.


Taikina:

150g margariinia
1,5dl sokeria
2 munaa
n. 4dl vehnäjauhoja
2tl leivinjauhetta
2tl kanelia
1,5dl maitoa, kermaa tai omenamehua (itse laitoin 1dl maitoa ja o,5dl omenamehua)

Vaahdota margariini ja sokeri. Lisää munat joukkoon yksitellen, hyvin vatkaten. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää nesteen kanssa margariini-sokeri-muna seokseen.
Pilko aikaisemmin keitetyt omenat hieman pienemmäksi silpuksi ja lisää taikinaan.

Nostele lusikalla muffinssivuokiin taikina, paista 225 asteessa 12-15min. Muffinsseja tulee 12kpl.


Anna muffinssien jäähtyä hyvin ja lusikoi päälle kinuski. Nauti:)

Jättihampurilainen

Muutamia vuosia sitten mieheni valitti kun kaikissa hampurilaisravintoloissa hampurilaiset on niin pieniä. Sain sitten yksin päivä idean että teen vitsillä niin ison hampurilaisen että ei voi mieskään valittaa, että on liian pieni:)

Kuva ei ole parhaasta päästä, pimeällä otettu. Hampurilainen on tuossa isolla pitsalautasella että kokoa kyllä piisaa:) Klikkaa kuvaa, niin näet isompana kuvan.


Hampurilaissämpylä (yksi iso tai 10 pientä):
3dl maitoa
25g hiivaa
1tl suolaa
n. 7dl vehnäjauhoja
Pari hyppysellistä sokeria
1rkl öljyä

Pinnalle:

Maitoa
Seesaminsiemeniä

Liuota hiiva kädenlämpöiseksi lämmitettyyn maitoon. Lisää suola, sokeri ja öljy ja alusta taikinaksi jauhoilla. Kohota lämpöisessä paikassa kaksinkertaiseksi. Lämmitä uuni 225-asteeseen. Vuoraa irtopohjakakkuvuoan pohja  leivinpaperilla ja painele sämpylätaikina vuokaan. Voitele pinta maidolla ja ripottele päälle seesaminsiemeniä. Paista uunissa n. 15min. 

Pidän tästä ohjeesta todella paljon, sämpylästä tulee pehmeä ja kuohkea sisältä ja pinta on kivan rapea. 

Kun hampurilaissämpylä on uunissa kypsymässä valmista sillä välin pihvi. Pihvin voi tehdä oman maun mukaan. Jos haluaa päästä helpolla pihvin voi tehdä sipulikeittoaineksiin.

Itse teen usein näin:
400g naudan jauhelihaa
1prk kermaviiliä
1 vaalea kuivahtanut leivänpala tai korppujauhoja
1 muna
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
Reilusti mausteita (paprikaa, pippuria, chiliä, yrttejä ym.)

Sekoita murusteltu leipä kermaviiliin ja anna turvota. Lisää joukkoon hienoksi pilkotut sipulit, muna ja mausteet. Lisää joukkoon jauheliha ja sekoita kunnolla. Kaada koko komeus pannulle ja muotoile yhdeksi isoksi pihviksi, anna paistua rauhassa miedolla lämmöllä. Kun tulee kääntämisen aika laita iso lautanen paistinpannun päälle ja kumoa pihvi lautaselle. Sen jälkeen valuta pihvi takaisin pannulle. Kun pihvi alkaa olemaan kypsä levitä cheddar-juuston paloja pihvin päälle ja anna sulaa.

Leikkaa hampurilaissämpylä puoliksi ja liu´uta pihvi väliin. Lisää oman maun mukaan täytteitä. Meillä täytteeksi laitetaan paketti pekonia, reilusti tomaattia, suolakurkkua, salaattia, punasipulia, hieman ketsuppia, valkosipulimajoneesia, jotain tulista kastiketta tai hampurilaiskastiketta. 

Alkujaan pelkäsin että näin isosta hampurilaisesta tulee helposti kuiva mutta eipä ole kertaakaan niin käynyt, sämpylästä tulee juuri sopivan kokoinen ja mehevä pihvi auttaa kosteuttamisessa.      

 Kyllä riitti miehelle hampurilaisen koko, ei tuota yksin jaksa syödä, ei edes kaksin:)

Valkosuklaafudge

Itse tykästyin kovasti lime-valkosuklaafudgeen, mies taas ei välittänyt limen mausta ja toivoi jos voisin tehdä saman fudgen ilman limeä. Joukkoon lisäsin kaapista löytyneen pähkinärouheen lopun. Alkuperäinen ohje on peräisin Hemmets veckotidning-lehdestä ja monesta blogista löytyy myös tämä ohje. 



Ohje:
200 g valkosuklaata
2 dl kuohukermaa
3 dl sokeria
100 g voita


Itse lisäsin vielä siis pähkinärouhetta n. 1dl

Rouhi suklaa pieneksi ja laita paksupohjaiseen kattilaan kerma, sokeri ja voi. Keittele kunnes seos läpäisee tippatestin:) Itse olen yleensä keitellyt reilut puoli tuntia. Lisää lopuksi joukkoon suklaarouhe voimakkaasti sekoittaen (itse käytän sähkövatkainta) ja lisää halutessa pähkinärouhe. Kaada seos leivinpaperilla vuorattuun vuokaan ja anna jäähtyä rauhassa jääkaapissa suojattuna. 

perjantai 18. tammikuuta 2013

Tummasuklaa-pähkinäfudge

Jostain ihmeen ja kumman syystä heräsin tänä aamuna jo 5 aikaan, eikä uni enään maittanut. Takkaan kun sain tulen aloin lueskelemaan to-do listaani ja päätin tehdä listalta Kinuskikissan maitosuklaa-pähkinäfudgen, tosin maitosuklaata ei kaapista löytynyt vaan tummaa suklaata. No ajattelinkin että vaaleasta voisi tulla liian äklömakeaa. 
Keittelin fudgea lähes tunnin ja tosiaan käytin maitosuklaan tilalla tummaasuklaata. 
Ihan hyviä tuli, mutta todella todella makeita. Kahvin kanssa ehkä pari palaa maistunee:) Silti ehdotonta ykköspaikkaa fudge resepteissä pitää lime-valkosuklaafudge.





 http://www.kinuskikissa.fi/maitosuklaa-pahkinafudge?hakusivu=true Ohje löytyy tuolta. Tosin tässä minun versoissa oli 200g tummaa suklaata.

keskiviikko 16. tammikuuta 2013

Bruschetta

Italiassa lomaillessa maistoin maailman parasta bruschettaa, siitä lähtien olen yrittänyt keksiä yhtä herkullisen version ja lähelle olenkin päässyt:)


Ensinnäkin leivän pitää olla hyvää, olen käyttänyt mm. Lidlissä myytävää bruschetta leipää. Pääosaa näyttelee hyvin kypsyneet makeat tomaatit. Mozzarellan pitää olla täysrasvaista, ei mitään light tuotteita, mielellään aitoa vesipuhvelin maidosta tehtyä. Tuoretta basilikaa ja hyvä laatuista oliiviöljyä. 

Paahda leivät grillivastuksen alla rapeaksi, hiero juuri uunista/grillistä otetun leivän pintaan valkosipulia. Levitä päälle tomaattitäyte jossa on mukana mozzarella ja pieneksi pilkottua sipulia. Rouhaise päälle mustapippuria ja suolaa. Suikaloi pinnalle tuoretta basilikaa ja kruunaa komeus oliiviöljyllä.

En laittanut mitään tarkkoja mittoja, sillä tämä on täysin makuasia. Jotku haluaa enemmän sipulia, jotku enemmän mozzarellaa.. Kokeilemalla oppii mittasuhteet hyvin.
 

Suklaakakku

Kuivakakkuja tulee nykyään tehtyä liian harvoin, vaikka mikä olisikaan parempi vierasvara pakkaseen. Varsinkin tämä kuivakakku on yksi suosikeistani. Ohjeen olen löytänyt Kinuskikissalta http://www.kinuskikissa.fi/suklaakakku/ Tosin kunnon suklaaholistina laitoin suklaata enemmän kuin ohjeessa;) Tämä on todella helppo tehdä ja maku vain paranee vanhetessa. 


Ohje:
80 g tummaa suklaata
2 ½ dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
2 rkl kaakaojauhetta
175 g voita tai margariinia
2 dl sokeria
2 munaa
1 dl kermaa


 Rouhi suklaa esim. leipäveitsellä tai tehosekoittimessa. Yhdistä kuivat aineet keskenään. Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Vatkaa munat joukkoon yksitellen. Lisää kuivat aineet muutamassa erässä vuorotellen kerman kanssa. Sekoita joukkoon lopuksi suklaarouhe. Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun vuokaan (tilavuus 1 ½ l). Paista 175 asteessa 40-50 min. Suojaa foliolla, kun pinta on saanut hieman väriä
(ohje kopioitu suoraan kinuskikissalta)